亚油酸是人体不能自行合成的必需脂肪酸之一，化学名称是顺9,12-十八碳二烯酸，是一种被最早认识的功能性多不饱和脂肪酸[1]。 亚油酸广泛分布于植物中，是哺乳动物营养所必须的，由于不能在动物体内合成，所以是一种必需脂肪酸[2]。富含亚油酸的植物种子有芝麻、葡萄籽等[3]；富含亚油酸的植物油主要有红花籽油、葵花籽油、豆油、玉米油、花生油、亚麻籽油、芝麻油等[3-4]。 现代医学研究表明，亚油酸可参与脂肪分解与新陈代谢，增强机体免疫能力，促进骨组织的代谢[3]，还具有降低血