特色:看似单调的菌类小菜,却大有烹调技术元素,蘑菇的鲜美与菜椒的鲜艳,让人的食欲大增,重要的是这道菜是食物本味的体现。
用料:
口蘑(白蘑菇)(4朵)
鸡腿蘑(3朵)
甜豆荚(80g)
鲜香菇(2朵)
杏鲍菇(2朵)
红菜椒、黄菜椒(各1/2个)
牛油(15g)
盐(3g)
黑胡椒(1g)
做法:
1、红菜椒和黄菜椒分别切成细条状。甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出,沥干水分。
2、菇类分别用流动的水清洗干净,沥去水分后切成片状,中火烧热平底锅中的牛油至融化,放入红、黄菜椒丝煸炒半分钟,盛出。
3、将切好的四种蘑菇条放入平底锅中,煸炒约5分钟,调入盐和黑胡椒继续翻炒2分钟。放入炒过的红、黄菜椒丝、汆烫过的甜豆荚,翻炒均匀后即可。